Oggi ti svelo la ricetta segreta delle polpette della mamma! Ti posso assicurare che queste polpette senza glutine sono veramente la fine del mondo!
La ricetta è nata dalla creatività di mamma Giuseppina (o mamma Giulia visto che preferisce questo nome al suo e tutti in famiglia la chiamiamo così) e dal suo desiderio di “mamma” di portare in tavola un piatto che profuma di tradizione e famiglia anche per la figlia celiaca.
All’interno della mia famiglia, questo piatto innesca una vera e propria sfida familiare per aggiudicarsi più polpette nel piatto … un’impresa davvero difficilissima perché le polpette finiscono sempre alla velocità della luce!
Le polpette della mamma sono una gustosa e facile alternativa alle polpette di carne e offrono un’occasione in più per inserire nella tua alimentazione i preziosi legumi. In più sono veloci e facili da preparare, il che è sempre un lato positivo quando parliamo di cucina.
Queste polpette vegetariane e senza glutine sono spettacolari se abbinate al gusto delicato della Maionese furba senza uova . Prova l’abbinamento e farai un figurone!
Hai la mia stessa passione per le polpette? Allora non puoi perderti la ricetta delle Polpette di patate e verdure di mia suocera.
In fondo la cucina parla di casa, di famiglia, di amore…
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Ingredienti per le polpette della mamma
Passaggi per le polpette della mamma
1
Per prima cosa grattugia le zucchine e poi strizzale per levare l’acqua in eccesso. In un piccolo mixer trita i ceci finemente ma senza trasformali in crema.
2
In una ciotola unisci le zucchine tagliate e i ceci tritati. Versa l’uovo sbattuto e mescola con una semplice forchetta. Aggiungi i cucchiai di senape, la paprika dolce, il sale e il pepe e un velo di pangrattato fino al raggiungimento di un composto facile da lavorare.
3
Forma le polpette e passale per bene sul pangrattato. Tutto in forno a 180° con un filo di olio evo fino al raggiungimento della doratura desiderata (circa 15 minuti per lato).
Il mio consiglio
Durante l’arco delle stagioni puoi sostituire le zucchine con altri tipi di verdura. Provale anche con il radicchio per una versione invernale.
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Dosi variate per porzioni